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開卷有益｜“坐杯”是為了讓茶更好喝嗎？

時(shí)間：2020-03-17 01:36:33

“坐杯”，從字面上講，
“坐杯”就是讓茶葉坐在杯子里。

實(shí)際上是等待茶葉中的物質(zhì)析出，
讓這些滋味物質(zhì)，
均勻擴(kuò)散而延緩出湯的時(shí)間。

平時(shí)我們泡茶時(shí)坐杯，

往往是因?yàn)椴铚兊耍?br /> 喝在嘴里沒啥滋味。
但看茶葉，
它還沒有全部舒展，
丟了又很可惜。

這時(shí)候，
我們就會(huì)延緩出水的時(shí)間。
至于延緩的時(shí)間，
要根據(jù)茶湯的濃淡情況判斷。

如果是沖泡巖茶，
到第四泡時(shí)建議延緩10秒左右出水，
茶葉和水多接觸一會(huì)兒，
滋味釋放會(huì)多一些。

如果到了第八泡，
坐杯的時(shí)間會(huì)更長一些，
約1分鐘。

坐杯和悶泡，是不一樣的性質(zhì)。
但都是有意而為之，
目的性極強(qiáng)，
就是為了讓茶更好喝。

一位來自福建土樓云水謠古鎮(zhèn)的客家姑娘，經(jīng)過十多年的洗禮，以茶葉的品質(zhì)和服務(wù)，當(dāng)然還有人品和魔性般的笑
聲，贏得客戶十年如一日地喜愛著簡葉和她的茶，升華成親人一樣的朋友。

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