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簡小葉食譜｜白茶餛飩，有異香的說。
簡小葉食譜｜白茶餛飩，有異香的說。
時間：2020-04-02 05:53:33


由于白茶入餡，味清淡，肥而不膩，有異香的說
 


1、泡一杯白茶，兩水過后，將茶湯倒出備用。將茶葉濾出備用。
 
2、將茶葉剁碎后放進肉餡里，加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻，其中，

鮑魚汁的量據(jù)個人口味，胡椒粉的量要小一點，因為要突出茶葉的鮮來，所以不放蔥、姜。
 
用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以量不能多。
 
3、拌勻后，包餛飩，坐鍋開水，下餛飩。


 
4、在下餛飩的同時，煮上雞湯，關于這個雞湯另有出處以后介紹，

注意：雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中，滾開后，只加少許鹽，即可。
 
5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉。即可。
 
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